Salute

Sai cosa succede nel corpo quando introduciamo cibo spazzatura? Un gran caos! Ce lo spiega il comitato dei medici statunitensi. Basta consumare un solo cibo ad alto contenuto di grassi per alzare i livelli di trigliceridi e colesterolo. Anche alcune ore dopo, gli effetti negativi sono presenti… Per esempio, sei ore dopo aver consumato cibo spazzatura il colesterolo “buono” è ancora compromesso. Ormai questi dati sono di dominio comune, tanto che pochi giorni fa il Governo inglese ha deciso di ridurre i cibi spazzatura a non più di due porzioni a settimana nelle mense scolastiche! Modificare il nostro regime alimentare è un gesto …

State mangiando volontariamente Organismi Geneticamente Modificati? Nessuno di voi lo farebbe! Eppure il panino ricolmo di schifezze (carni e salse dall’aspetto innaturale) ogni tanto ce lo concediamo. Sapete cosa potrebbe esserci dentro? Ogm! Infatti molti prodotti animali derivano dall’allevamento intensivo che utilizza soia transgenica, non destinata al consumo umano. Se però carni e formaggi derivano da animali che si cibano di prodotti che presentano criticità, la catena si allungherà sino al nostro piatto! Come spiegato già nel 2006 dalla FAO dagli anni Cinquanta in poi, dapprima negli Stati Uniti, ha cominciato ad affermarsi l’usanza di alimentare il bestiame d’allevamento a cereali. I cereali costano meno …

Quanto petrolio ci serve per mangiare? Luca Mercalli, il famoso esperto di clima, ha posto questa domanda al quinto festival vegetariano di Gorizia. All’evento è evidente che Mercalli non si sia recato come simpatizzante dei vegetariani, né come cultore dell’alimentazione. Come sapete bene, l’esperto in questione si occupa da tempo di previsioni, anche sul cambiamento climatico. A Gorizia, Mercalli era presente per trattare il tema della sostenibilità degli stili di vita, da lui messa in pratica anche nella vita personale (bio). La sua conclusione, premesso quanto sopra, è che possiamo diminuire la nostra impronta ecologica su questa Terra e nella sua atmosfera con un …

Spesso dimentichiamo cosa mangiavamo da piccoli. E cosa mangiavano i nostri nonni? In rete ho trovato alcuni grafici interessanti. Nella fonte ISTAT sottostante, vediamo come frutta e ortaggi siano arrivati in più larga quantità sulle nostre tavole dagli anni Sessanta in poi. Il dato che mi ha fatto fare un salto davanti allo schermo del pc è relativo al consumo di carne e pesce. Altro che boom economico, negli anni Sessanta in Italia il boom è quello della proteina animale! Osservando il grafico, i nostri nonni convivevano con una scarsità e noi con un eccesso. Nel 2015 il consumo pro capite oltrepasserà …

Quando parlo della proposta di legge sulle mense sostenibili, qualcuno mi contatta per raccontare la sua esperienza in fatto di dieta. Vorrei richiamare l’attenzione sul fatto che una dieta è a tutti gli effetti un regime alimentare e dovrebbe anch’esso  – come le mense della pdl su LEX sino al 20 luglio – essere sostenibile, cioè produrre effetti positivi sia sul breve sia sul lungo periodo. Non confondiamo un regime alimentare quotidiano con metodi di dimagrimento che hanno un obiettivo, estetico o di salute, da raggiungere in breve tempo! Forse dovremmo tornare all’origine delle parole! Dieta, dal latino diaeta, dal greco …

Quando parliamo di #alimentazione colleghiamo subito il termine al cibo. Cibo, clima, risorse, economia: tutto è collegato. La salute dell’ambiente di cui facciamo parte tornerà tema di dibattito a settembre per un vertice sul clima. Il Centro Euromediterraneo sui cambiamenti climatici ci ricorda oggi su Il Sole 24 ore che, secondo un calcolo, abbiamo tempo sino al 2030 per ridurre le emissioni di gas serra. Sono problemi più grandi di noi? Dipende dal punto di vista. Una grande pressione mondiale o un inversione di tendenza negli stili di vita può dare un segnale forte alle comunità di cui facciamo parte e innescare un …

Carne e cuore sono collegati, lo dicono deducono alcuni ricercatori dopo aver compiuto un’analisi incrociata di 21 diversi studi pubblicato sulla rivista internazionale Journal of Nutrition. Ma non intendono in senso poetico. I ricercatori mettono in guardia dall’assunzione del ferro contenuto nella carne. Spessissimo la carne, specialmente rossa e di equino, è consigliata i casi di carenza di ferro nel sangue. Quello che pochi sanno è che esiste un tipo di ferro contenuto anche negli alimenti vegetali (ferro non-eme), non legato alle malattie cardiache anche se di più difficile assorbimento. Secondo i ricercatori, l’assunzione del ferro eme (da alimenti animali) può …

Gli italiani stanno cambiando la loro alimentazione e anche i food blogger, cioè gli specialisti sul web di cibo e tendenze, ne prendono atto. Ieri sera mi sono accorto che la prima pagina de Il Fatto Quotidiano era dedicata a un sondaggio sul consumo di proteine animali. Quasi un italiano su dieci ha scelto di rinunciare alle proteine animali. Si alimentano con questa dieta – riporta Il Fatto – circa il 9% della popolazione italiana: 4,2 milioni secondo il rapporto Eurispes 2014 in crescita rispetto ai 3,7 milioni dell’anno precedente. Tra le motivazioni il rispetto per gli animali e uno stile di vita più attento …

Era bagnato fradicio e coperto di fango e aveva fame freddo ed era lontano 50mila anni-luce da casa. Nell’aria, composta prevalentemente da ossigeno, anche tracce di metano e Co2 in giornaliero aumento. Era una civiltà strana questa – rifletteva – con esseri animali rinchiusi in piccole gabbie a più piani, dove potevano udirsi spesso pianti solitari. Gli alberi, esseri vegetali ritenuti la razza superiore in altre galassie, erano considerati alla stregua di un ornamento e abbellivano prati e lingue di terra dove i dominatori del pianeta passeggiavano in lunghe file. La popolazione più numerosa era anche quella che mostrava una …

Tutti vorremmo un mondo in cui nessun essere umano è costretto alla malnutrizione. Tutti vorremo un mondo in cui malattie come tumori e infarto si riducono sensibilmente. Tutti vorremmo vivere in un ambiente più salubre e più a contatto con la natura. Chi di noi agisce ora per cambiare la salute dei suoi abitanti e dello stesso pianeta? Direte che è impossibile trovare una soluzione, ma non è affatto così. In queste settimane potete dire la vostra sulla proposta di legge per mense pubbliche più sostenibili. Cibarsi è un gesto semplice, ma rivoluzionario. Provate a pensare al lungo viaggio di …

Comunità condannate alla malnutrizione? Uno studio Onu (per la precisione del panel internazionale sul cambiamento climatico Ipcc che oggi si è riunito in Giappone) ha recentemente disegnato un futuro in cui le comunità più fortunate pagheranno a caro prezzo il cibo e quelle più sfortunate saranno costrette a fare i conti con la scarsità. A fine mese ne sapremo di più grazie a un ulteriore studio di approfondimento che sarà da valutare criticamente e con lucidità. Se il report troverà o meno conferma, in ogni caso, è utile chiederci come indirizzare il cammino in una direzione più sostenibile. In questo …

Emergenza cibo entro il 2050? E’ notizia recente che il Gruppo di esperti sul cambiamento climatico (ICCP) afferma che le previste mutazioni del clima porteranno preoccupanti e crescenti scarsità dei raccolti, carestie, estinzione di piante ed animali. Al tempo stesso La FAO ci avvisa che entro il 2050 raddoppierà il fabbisogno mondiale di cibo, creando una vera e propria emergenza. Questo raddoppio è legato a due fattori: l’aumento della popolazione e il maggiore consumo di alimenti di origine animale in atto principalmente nei paesi emergenti. La prospettiva, insomma, non parrebbe delle migliori… La soluzione che nasce dal basso Possiamo fare qualcosa? Forse …