Presidente, lei sa che per salvaguardare l’ambiente è più efficace modificare la propria dieta piuttosto che rinunciare all’auto?

Come scrisse Maurizio Pallante in La Decrescita Felice (edizione 2011): “È più ambientalista un vegetariano che guida un SUV che un carnivoro che va in bicicletta”.

Che cosa ci impedisce di adeguarci a ciò che altri paesi fanno per affrontare i problemi dell’ambiente e della salute dei cittadini?

Un esempio importante in fatto di alimentazione ci arriva dal Ministero dell’Istruzione inglese.

Nelle linee guida appena introdotte per l’alimentazione degli allievi delle scuole primarie e secondarie inglesi, si ribadisce che l’alimentazione deve essere basata su frutta e verdura, mentre i cibi di origine animale non devono essere disponibili tutti i giorni.

In particolare, si raccomanda di introdurre un giorno alla settimana dedicato a cibi preparati con soli prodotti vegetali (già noto come Meatless Monday), per favorire la conoscenza sin da bambini di cibi più salutari e variegati.

Salta agli occhi la somiglianza tra queste indicazioni nutrizionali e la dieta mediterranea, patrimonio dell’umanità secondo l’UNESCO.

Perché nessuna iniziativa viene seriamente e approfonditamente presa in Italia? Ormai sussistono evidenze scientifiche sull’impatto degli alimenti di origine animale sulla salute e sull’ambiente.

Ormai è assodato che i cibi vegetali funzionano come farmaci preventivi per molte gravi malattie cronico-degenerative.

Da una proiezione pare che nel 2015 in Italia il consumo pro capite annuo di proteine animali oltrepasserà i 140 Kg. Questa quantità è circa il triplo di quella massima consigliata (per una dieta di 3400 calorie!) dalle Dietary Guidelines for Americans.

È compito dell’istruzione rendere chiaro a tutti questo nesso, fin dalla scuola primaria. Il Regno Unito lo sta facendo. Noi cosa aspettiamo?

Al seguente link il Testo della risoluzione:

http://banchedati.camera.it/sindacatoispettivo_17/showXhtml.Asp?idAtto=10642&stile=7&highLight=1&paroleContenute=%27RISOLUZIONE+IN+COMMISSIONE%27

Il comunicato nazionale di Parlamento a 5 Stelle

Ci credete?

A dirlo è la scienza e non qualche sito che propone di tornare a mangiare come al tempo delle caverne (previo acquisto da parte vostra di libri e consulenze).

Secondo un team di ricercatori internazionali, già prima dell’introduzione dell’agricoltura i nostri antenati conducevano un regime alimentare prevalentemente vegetale e ricco di fibre.

A dimostralo, l’analisi dei denti preistorici che rivela come gli umani più antichi usassero anche alcune piante a scopo curativo.

C’è qualcuno ancora convinto che il regime alimentare preistorico fosse a base di sola carne, magari cruda?

Sul web si legge tutto e il contrario di tutto.

Diffidate di osservazioni e teorie focalizzate sul dimagrimento e privilegiate studi che si pongono un problema diverso, e lo studiano con metodi diversi. Studi veramente seri si pongono delle domande oggettive: quali popolazioni, nel corso di generazioni o almeno di decenni, conseguono e mantengono uno stato ottimale di salute? Cosa mangia questa gente?

Studi di questo tipo sono attendibili se:
1) sono studi epidemiologici condotti su grandissimi numeri per un tempo molto lungo: nessun dietologo isolato che vuole far diventare di moda una nuova dieta ha i mezzi, il tempo e la voglia di fare ricerca in questo modo. Ma questo vuol dire che i dietologi che propongono queste diete stanno essenzialmente proponendo agli acquirenti dei loro libri esperimenti rischiosi alla cieca. E dovrebbero avere la serietà di dichiararlo.

2) sono stati condotti da centri di ricerca seri e indipendenti, non da qualcuno che voleva confezionare e vendere un prodotto.

Fonte notizia: Corriere.it

Non ci crederete, ma la risposta sta in quel colorato e invitante sacchetto…

Le patatine fritte!

Per i cuccioli di essere umano questo alimento sembrerebbe l’antitesi della salute.

Che i cibi spazzatura non facessero bene si sapeva da tempo.

In queste ore in rete però circola un video virale su alimentazione e salute che ha fatto capolino anche nel blog di Beppe.

Qui il video originale che risale a due anni fa.

Ricordate che fino a domenica su LEX potete commentare la proposta dedicata appunto alle mense sostenibili per cibi più salutari e variegati!

Un gran caos!

Ce lo spiega il comitato dei medici statunitensi.

Basta consumare un solo cibo ad alto contenuto di grassi per alzare i livelli di trigliceridi e colesterolo.

Anche alcune ore dopo, gli effetti negativi sono presenti…

Per esempio, sei ore dopo aver consumato cibo spazzatura il colesterolo “buono” è ancora compromesso.

Ormai questi dati sono di dominio comune, tanto che pochi giorni fa il Governo inglese ha deciso di ridurre i cibi spazzatura a non più di due porzioni a settimana nelle mense scolastiche!

Modificare il nostro regime alimentare è un gesto d’attenzione alla salute e all’ambiente!

Fonte: Pcrm

Secondo l’Università di Oxford sì e in modo molto semplice.

Possiamo iniziare anche tra un paio d’ore poco prima di pranzo.

Come?

Riducendo quei cibi che impattano maggiormente sulle emissioni globali di CO2, quelli maggiormente responsabili dell’effetto serra.

Nel 2012 alcuni ricercatori danesi hanno calcolato che un quarto delle emissioni in atmosfera sono collegate alla produzione di cibo.

Ora i colleghi inglesi sono arrivati persino a calcolare l’impatto dei nostri regimi alimentari.

Se invece di una bistecca di 100 grammi o più al giorno consumiamo un pasto composto da sole proteine vegetali (frutta, verdura, legumi, cereali) l’impatto scende dal 100% al 40%!

Se al posto della stessa bistecca ne consumiamo una più piccola (50 grammi), l’impatto si riduce non della metà, ma solo di un terzo.

Adottare stili di vita basati sul ridurre il consumo di alimenti di origine animale è quindi fondamentale per l’unico futuro possibile: un futuro equo e sostenibile!

Volete dire la vostra sulla proposta di legge per le mense sostenibili che va proprio in questa direzione?

Collegatevi su LEX questa settimana!

Fonte: New Scientist

Anche gli agricoltori di Vercelli sono scesi in piazza per segnalare l’invasione del riso importato a dazio zero.

Questo prodotto, che forse a qualcuno era apparso come un miraggio a buon mercato, crea danno all’economia e in certi casi alla salute.

Tra gli addetti ai lavori qualcuno invoca il ritorno a una filiera corta.

Gli attivisti a 5 Stelle hanno subito segnalato e diffuso sui social la notizia perché è in ballo il nostro cibo e la sovranità alimentare.

La prima rivoluzione è nel piatto!

Informatevi e dite la vostra anche sulle mense pubbliche sostenibili.

La proposta è online su LEX sino a domenica 20 luglio!

Nessuno di voi lo farebbe!

Eppure il panino ricolmo di schifezze (carni e salse dall’aspetto innaturale) ogni tanto ce lo concediamo.

Sapete cosa potrebbe esserci dentro?

Ogm! Infatti molti prodotti animali derivano dall’allevamento intensivo che utilizza soia transgenica, non destinata al consumo umano.

Se però carni e formaggi derivano da animali che si cibano di prodotti che presentano criticità, la catena si allungherà sino al nostro piatto!

Come spiegato già nel 2006 dalla FAO dagli anni Cinquanta in poi, dapprima negli Stati Uniti, ha cominciato ad affermarsi l’usanza di alimentare il bestiame d’allevamento a cereali.

I cereali costano meno e per coltivarne di più non si guarda in faccia a nessuno, buttandoli anche nel nostro piatto.

Preferite mangiare in modo salutare?

Avete ancora una settimana per dire la vostra sulle mense sostenibili: sino a domenica 20 giugno sulla piattaforma LEX!

Fonte: TuttoGreen

Dite la vostra sull’importanza delle mense sostenibili per un’alimentazione più variata e salutare.

Il testo è ancora online per altri sette giorni su LEX!

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Le malattie croniche, come diabete, malattie cardiovascolari e cancro, sono responsabili della maggior parte delle morti e delle disabilità nei Paesi Occidentali e ormai anche nelle nazioni in via di sviluppo; un tema centrale è quindi la messa in atto di interventi per la prevenzione di tali malattie e delle disabilità conseguenti.

Queste patologie sono dette “cronico-degenerative”, ovvero a lenta insorgenza, e “multifattoriali”, poiché sono numerosi i fattori che concorrono al loro sviluppo.

Questa terminologia lascia comprendere quanto le abitudini alimentari, e in generale lo stile di vita, nel lungo periodo, sia in grado di influenzare, positivamente o negativamente, l’insorgenza di queste malattie.

Le linee guida nazionali ed internazionali per un’alimentazione salutare raccomandano, a scopo preventivo, il consumo regolare e abbondante di alcuni alimenti che rappresentano delle fonti privilegiate di sostanze che favoriscono una riduzione del rischio di incidenza delle malattie sopracitate.

È inoltre noto, che la maggior parte dei composti che svolgono un ruolo protettivo nei confronti delle patologie croniche, è contenuta negli alimenti di origine vegetale. Pertanto, le raccomandazioni istituzionali sono d’accordo nel dichiarare che una dieta salutare dovrebbe essere composta per almeno due terzi da alimenti di origine vegetale.

Ecco alcuni esempi online:
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/
http://nut.entecra.it/648/linee_guida.html

È importante comprendere che le raccomandazioni istituzionali per la prevenzione delle malattie croniche attraverso la nutrizione, nascono dall’analisi e dalla valutazione di numerose ricerche e pubblicazioni scientifiche, quindi sono ritenute maggiormente attendibili, se confrontate con i risultati di un singolo studio. Inoltre, queste valutazioni, sono realizzate da team di esperti, che comprendono medici, ricercatori ed epidemiologi da tutto il mondo, che collaborano per avere una visione d’insieme delle evidenze scientifiche.

Ad esempio, un riferimento internazionale per la prevenzione oncologica, è rappresentato dal World Cancer Research Fund, che ha creato una rete tra più di 150, tra ricercatori, medici ed epidemiologi, che hanno valutato più di 7.000 studi scientifici ed infine hanno classificato le evidenze riguardo alcuni gruppi di alimenti e il rischio oncologico.

Gli esperti hanno classificato i risultati in quattro livelli: “evidenze convincenti”, “evidenze probabili”, “evidenze limitate” e in un ultimo livello che raccoglie gli effetti per i quali l’evidenza di associazione con il tumore è altamente “improbabile”. Le evidenze convincenti e probabili sono alla base delle raccomandazioni.

In italiano le trovate qui.

Le evidenze risultate convincenti sono numerose, ad esempio è emerso che consumare 25-30 grammi di fibra al giorno, rappresenta un fattore protettivo per l’insorgenza del tumore del colon (il tumore più frequente nella nostra popolazione, fonte Airc).

Per raggiungere questi quantitativi di fibra, non è sufficiente consumare frutta e verdura, ma è necessario assumere almeno una porzione al giorno di cereali integrali, e consumare legumi frequentemente (fonte World cancer research found).

Per maggiori informazioni: Diet and cancer
Link in italiano: Airc

Dottoressa Francesca Ghelfi, nutrizionista

Luca Mercalli, il famoso esperto di clima, ha posto questa domanda al quinto festival vegetariano di Gorizia.

All’evento è evidente che Mercalli non si sia recato come simpatizzante dei vegetariani, né come cultore dell’alimentazione.

Come sapete bene, l’esperto in questione si occupa da tempo di previsioni, anche sul cambiamento climatico.

A Gorizia, Mercalli era presente per trattare il tema della sostenibilità degli stili di vita, da lui messa in pratica anche nella vita personale (bio).

La sua conclusione, premesso quanto sopra, è che possiamo diminuire la nostra impronta ecologica su questa Terra e nella sua atmosfera con un gesto semplice: ridurre il consumo di carne!

Fonte: Greenme